林俊紫

前立委蔡啟芳（左二）開小吃店，用自己名字當招牌，還附註「做嘜固」，他打趣表示因為好吃，每天很快會賣完，要趕快來吃。記者林伯驊／攝影

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前立委蔡啟芳政治香火今年由兒子蔡易餘接棒後，選在嘉義市政府後方開小吃店，用自己名字當招牌，更附註「做嘜固」，外界好奇才剛開就宣告做不久，蔡啟芳笑稱，是因為太好吃，每天食材會很快賣完，提醒大家趕快來買。61歲蔡啟芳曾任國大代表、2屆立委，被稱為民進黨立法院三寶之一，97年爭取立委連任失利，本屆由兒子蔡易餘接棒擔任立委。被問起何時學會做菜？蔡透露以前在監獄服刑時，擔任獄中伙房大廚，做菜難不倒他。蔡啟芳的小吃店賣魯肉飯、豆簽焿、米粉湯等傳統小吃，還有虱目魚。他說，虱目魚與蚵仔全來自故鄉布袋，虱目魚選用魚肚上側沒有刺的部位，每天限量新鮮進貨，虱目魚豆簽焿、虱目魚米粉湯大碗售價僅60元，所以招牌寫「做嘜固」，是因為便宜又好吃，要民眾趕快來買。蔡啟芳表示，除推廣布袋海產，想傳承具有媽媽味道的古早料理，他訂好烹煮流程SOP，由店內雇請的3名員工下廚，笑說自己是「廚藝總監」，「吃飽、好吃才要緊」，甚至已訂目標準備開下一間分店。蔡啟芳的小吃店在市府後方忠孝路邊，今天起試賣3天，期間每碗一律10元，從早上6點營業至下午2點，賣完為止。

前立委蔡啟芳開小吃店，選用來自布袋的虱目魚、蚵仔，親自下廚傳承好味道。記者林伯驊／攝影

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前立委蔡啟芳開小吃店，選用來自布袋的虱目魚、蚵仔，親自下廚傳承好味道。記者林伯驊／攝影

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